La Batterie (Speisekarte)

Entrée

Œuf cocotte bio à la truffe et comté18 mois

Saint Marcelin toasté sur pain de campagne, miel d'acacia, herbes de Provence, mesclun de salade

carpaccio de saumon, guacamole au citron, schizo, coriandre, oignons, sésame, sauce soja et sirop érable

Velouté de topinambour, noisette du piémont, parmesan 24 mois et huile de truffe blanche

chiffonnade : jambon de parme 24 mois d'affinage

6 escargots de bourgogne sauvages label rouge

Plat principal

Risotto crémeux au kabocha, parmesan 24 mois et graines de courge grillées

Salade César gourmande

Tartare de boeuf charolais, coupé au couteau, frites maison

pavé de saumon cuit à l'unilatéral, légumes glacés et sauce chimichuri

Pièce du boucher grillée, véritable sauce à l'échalote, frites

Ravioles artisanales à la truffe, crème de parmesan 24 mois

Saucisse au couteau de la maison Montalet grillée, mousseline de pomme de terre, jus corsé et ciboulette

Magret de canard rôti, purée de patates douces, caramel thaï

Entrecôte de boeuf sélection des boucheries nivernais, frites maison

Desserts

Tiramisu à la poire, caramel au beurre salé et noisettes du piémont

Mi-cuit chocolat Inaya 65%, glace vanille de madagascar

cheesecake crémeux à la mangue et citron vert

café affogato (glace nougat)

sélection de glaces à partir de 3,5€ la boule

Crème brulée à la vanille de Tahiti de Alain Abel

Sélection de fromages

Café gourmet en 3 verrines

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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